Wolfsbarsch im Bratschlauch

So liebe Leute,

fangen wir doch mal mit einem Traumrezept an:

für 2 Personen nehmen Sie einen Wolfsbarsch von 600-700g oder anderen Fisch, der am Fischstand sie mit prallen Augen anguckt. Lassen sie sich den entschuppten also küchenfertigen Fisch einpacken.

Meine Gemüseempfehlung: 1 kleine Knolle Fenchel, etwas Stangensellerie, handvoll Champies, halbe Paprika und ganze Frühlingszwiebel.

Gemüse kleinschneiden (ausser die Frühlingszwiebel), 5-7 min in Olivenöl anbraten. Am besten erst das kleingeschnittene Gemüse, danach die Frühlingszwiebel, die wird kurz gebräunt und nachher im Schlauch traumhaft saftig, alles nur Salzen und Pfeffern.

Den Fisch mit Kräutern den Bauch füllen.

Meine Kräuterempfehlung: im Mörser zerkleinerte und kurz in Pfanne ohne Öl angeröstete Fenchelsamen (Wahnsinn, was der geschmacklich aus dem Fisch macht!!!), Thymian, Zitronengras, Koriander, Chili und natürlich Salz und Pfeffer

Gemüse in den Bratschlauch geben, Fisch obendrauf legen, ca. 30 min im vorgeheiztem Ofen bei ca. 200° garen…………

unheimlich lecker!!!!